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Lomito en salsa de vino tinto y guayaba

Lomito en salsa de vino tinto y guayaba

Llegó el día de cocinar un delicioso lomito en salsa de vino tinto y guayaba. ¡Así como lo lees!

Es una receta sencilla y con ingredientes que de seguro tienes en casa. Además tu esposo y su grupo de amigos que tendrás en casa para ver el partido te lo agradecerán.

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El tiempo de preparación es de 30 minutos y la receta alcanza para 4 personas

Lomito en salsa de vino tinto y guayaba
¿Qué necesito?
Para el lomito:

4 medallones de 200 gr cada uno.
Para la marinada:
1 cucharada de aliño
1 cucharada de adobo
1/2 cucharada de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de pimienta negra
Para la salsa de vino tinto:
750 ml de vino tinto
250 ml de fondo de carne
250 gr de mermelada de guayaba
50 gr de azúcar
1/2 cucharada de pimienta de guayabita
2 ramas de canela
1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
Para la guarnición:
1/2 kilo de papas cortadas en cuadros
3 dientes de ajo cortados finamente
2 ajíes dulces rojos cortados finamente
1 cucharada de cilantro picado finamente
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Para la decoración:
200 gr de ajo porro (cortado en juliana)
250 mililitros de aceite vegetal

PREPARACIÓN
Para empezar, mezcla todos los ingredientes de la marinada junto con el lomito y reservar en la nevera. Luego agrega todos los ingredientes de la salsa a una olla.

Cocina a fuego medio y deja reducir 2/3 del líquido, hasta obtener textura de salsa. Cuando esté lista la salsa, sella los lomitos en una sartén que esté bien caliente y luego colocalo en una bandeja mete el lomito al horno durante 7 minutos.

Cocina las papas en una olla con agua caliente y sal. Cuando estén listas, escurrelas y lo colocas en el sartén con aceite caliente.

Añade el ají dulce, el ajo y por último el cilantro, la sal y la pimienta.

Coloca el ajo porro frito sobre el medallón de lomito y finalmente añade la salsa.

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