Tipo: Pescados
Nº de Personas: 4
Autor: Nueces de California
Ingredientes:
4 filetes de 160 g de atún
2 cucharaditas de pasta de wasabi
40 g de tocino en finas tiras (opcional)
200 g de lentejas rojas
350 ml de caldo de verdura
1 manojo de cebolletas
40 g de nueces
4 cucharaditas de aceite
1-2 cucharadas de mirin (vino de arroz japonés)
sal y pimienta roja
4 ramitas de cilantro
Preparación:
Frotar los filetes de atún con wasabi. Envolver con tocino (opcional)
Cocinar las lentejas con el caldo de verduras 4-5 minutos. Picar las cebolletas y cortar las nueces en trozos grandes. Calentar una sartén con dos cucharaditas de aceite y dorar los filetes de atún 2-3 minutos.
Freír las nueces con el resto del aceite y retirar. Freír las cebolletas en la sartén. Sazonar con el mirin y añadir las lentejas y las nueces. Picar el cilantro y añadir a la sartén.
Presentación:
Servir los filetes de atún y decorar con las lentejas.

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